牛肉面是武威的还是兰州的

牛肉面源自兰州，已有百年历史。兰州牛肉面讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头清澈，萝卜洁白，辣油鲜红，蒜苗翠绿，面条微黄。武威虽然也有特色面食，但牛肉面是兰州的标志性美食，遍布兰州街头巷尾，成为当地饮食文化的代表。每天清晨，兰州人都会来一碗热腾腾的牛肉面开启新的一天。

武威以面食闻名，但牛肉面并非其传统美食。武威特色面食包括"炒炮"和"臊子面"，制作工艺与兰州牛肉面截然不同。兰州牛肉面讲究拉面技艺，面条粗细均匀；而武威面食更注重调料搭配和烹饪方式。历史文献显示，兰州牛肉面在清朝就已形成完整体系，成为当地饮食文化的象征。