龙须一般用凉水泡多久

龙须泡发需要冷水浸泡30分钟至1小时。干龙须放入清水中，水量需完全覆盖食材。泡发后龙须体积膨胀3-4倍，变得柔软有弹性。夏季可用冰水浸泡，能缩短时间至20分钟。泡发过程中可换水2-3次，去除杂质和涩味。泡好的龙须可直接用于凉拌或炒制，口感爽脆不软烂。烹饪前需沥干水分，避免影响菜品口感。

龙须泡发时间受厚度影响，较细的龙须20分钟足够，粗壮的需1小时以上。冬季水温低，可延长至90分钟。泡发容器选择玻璃或陶瓷碗，避免金属器皿。泡制过程中可加入少量食盐，帮助去除苦涩味。泡好的龙须沥干后，用厨房纸吸干表面水分，能保持最佳口感。烹饪前用开水焯烫10秒，能增加脆嫩度，适合凉拌食用。