海鲜是冻品还是活体呢

海鲜市场供应形式多样，冻品和活体并存。超市冰柜里的冷冻三文鱼、虾仁、扇贝等经过急速锁鲜处理，保持原有营养和口感。餐厅的海鲜档口常展示活蹦乱跳的龙虾、螃蟹和贝类，保证食材新鲜度。消费者可根据烹饪需求选择，火锅店偏好活体现捞现做，而寿司店则常使用高品质冻品。冷冻技术让远洋捕捞的海鲜跨越千里送达餐桌，活体运输则依赖专业水族箱和供氧系统，两种形式各有优势。

海鲜的保存方式影响其烹饪方法。活体海鲜适合清蒸、白灼等简单烹饪，能最大限度保留原汁原味。冻品海鲜则适合煎、炸、烤等高温处理，解冻后仍能保持良好口感。冷冻海鲜的保质期可达6-12个月，而活体海鲜需在24小时内食用。日本料理中的刺身对食材新鲜度要求极高，多选用空运活体或急冻技术处理的海鲜。中国沿海地区的海鲜市场每天凌晨都有渔船靠岸，提供最新鲜的活体海鲜供顾客挑选。