坨子肉叫什么

坨子肉在北方地区多被称为"酱肉"，因其制作过程中会使用大量酱油腌制而得名。四川一带则称其为"卤肉"，采用八角、桂皮等香料长时间炖煮而成。东北地区常叫"酱大骨"，特指用大块猪骨酱制的美味。江南地区有"酱方"之称，专指方形酱制的猪肉块。广东地区则称"酱烧肉"，突出其红烧工艺。

坨子肉在不同烹饪流派中有独特称呼。山东菜系中称为"酱烧肉块"，强调酱香与烧制的结合。陕西地区叫"酱肘花"，特指猪肘部位。湖南菜系称"酱香五花肉"，突出其肥瘦相间的特点。福建地区有"酱焖肉"的叫法，体现焖制工艺。云南少数民族地区则称"酱腌肉"，反映其腌制特色。