茶叶里面的白毫是什么东西

茶叶表面的白毫是茶树嫩芽上的细小绒毛，富含氨基酸和茶多酚。白毫在白茶和绿茶中最为明显，如碧螺春、君山银针等名茶。这些绒毛保护嫩芽免受昆虫侵害和阳光直射，随着茶叶成熟逐渐脱落。白毫的存在往往表明茶叶采摘时间早，品质较高。

白毫含量直接影响茶叶的口感和香气。白毫多的茶汤色泽更明亮，滋味更鲜爽，如白牡丹茶汤呈现浅金黄色，带有淡淡的花香。冲泡时，白毫会悬浮在茶汤中形成"茶毫"，增加茶汤的醇厚度。研究表明，白毫中的咖啡碱含量较低，适合敏感人群饮用。