一斤鲜蒜能晒多少斤干蒜

一斤鲜蒜晒成干蒜大约能剩3两左右。鲜蒜含水量高达85%，晒制过程中水分大量蒸发。大蒜晒制前需要剥皮处理，去皮后的重量约为原来的85%。晒制时需选择通风干燥处，避免阳光直射，一般需要7-10天时间。不同品种的大蒜出干率略有差异，紫皮蒜比白皮蒜出干率高一些。家庭晒制时，可将蒜瓣摊开在竹筛上，厚度不超过2厘米，定期翻动确保均匀干燥。

干蒜的保存时间长达6个月以上，是鲜蒜无法比拟的。一斤鲜蒜晒干后，体积缩小约70%，便于储存运输。干蒜保留了蒜素等有效成分，调味效果更佳。制作蒜粉时，一斤干蒜可研磨出约8两蒜粉。干蒜泡发后能恢复到鲜蒜重量的1.5倍左右，烹饪时可根据这个比例调整用量。市场上干蒜价格一般是鲜蒜的4倍，晒制干蒜是提高大蒜经济价值的有效方法。