鲁菜是哪个城市的菜系之一

鲁菜起源于山东省，济南、济宁和烟台都是鲁菜的重要发源地。济南菜擅长汤菜，奶汤蒲菜、爆炒腰花代表济南风味。济宁菜以孔府菜闻名，诗礼银杏、一品豆腐展现精致工艺。烟台菜靠海吃海，葱烧海参、油焖大虾体现海鲜特色。鲁菜形成于春秋战国，成熟于秦汉，明清时期成为宫廷御膳基础，对北方菜系影响深远。

鲁菜是中国八大菜系之首，有"食在中国，火在山东"之说。烹饪技法讲究，爆炒、烧炸、溜蒸样样精通。济南的把子肉、济宁的糟鱼、烟台的鲅鱼饺子各具特色。鲁菜注重火候控制，急火快炒保持食材原味，慢火细炖提升口感层次。鲁菜馆遍布全国，北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子都融入鲁菜技法，证明其广泛影响力。