做餐饮哪个品种是暴利行业

火锅行业利润空间可观，底料成本极低，毛利可达70以上。食材采购价格与售价差距大，如毛肚、肥牛等进货价约30元，售价可达80元。锅底可重复使用，减少浪费。酒水饮料毛利率高达80，啤酒进价5元，售价25元很常见。翻台率高的餐厅一天能接待10桌以上客人，营业额增长迅速。

高端西式牛排店利润丰厚，优质牛肉成本占售价比例不到40。一份澳洲和牛眼肉牛排，成本约80元，餐厅定价280元很常见。沙拉、汤品等配菜成本低，售价高。酱料自制，成本几乎为零。单人消费金额高，人均消费可达200元以上。红酒搭配销售，利润空间大，一瓶进价200元的红酒，售价可达600元。