蕨菜是什么植物长的

蕨菜是蕨类植物幼嫩的茎叶，属于凤尾蕨科多年生草本植物。这种植物广泛分布于全球温带和亚热带地区，中国东北、西南山区常见。蕨菜株高约30-80厘米，根状茎横生地下，春季新叶卷曲如拳，展开后呈羽状复叶。嫩芽采摘后可食用，口感爽脆，富含蛋白质、维生素和矿物质，是中国传统山珍之一。

蕨类植物是地球上古老的植物群体，存在历史超过4亿年。蕨菜生长在阴湿环境，喜酸性土壤，常见于林下、溪边或山谷。这种植物通过孢子繁殖，不需要种子。蕨菜生长周期分为生长期和休眠期，春季萌发，秋季地上部分枯萎。现代研究发现蕨菜含有多种活性成分，具有抗氧化、降血压等功效，但生食含有致癌物质，需彻底烹饪后食用。