番茄炒蛋是上海特色菜吗

番茄炒蛋并非上海特色菜，而是中国各地家庭餐桌上的常见菜肴。这道菜起源于20世纪初，融合了中西烹饪风格，鸡蛋提供蛋白质，番茄富含维生素C，搭配简单，制作快捷。北方版本偏甜，南方版本偏咸，上海地区更注重番茄的酸甜口感，但并没有独特之处。北京、广州、成都等地都有各自的番茄炒蛋做法，证明它属于全国性家常菜而非地方特色。

上海特色菜应该包括红烧肉、白切鸡、八宝鸭等具有浓郁本地风味的菜肴。番茄炒蛋在全国各地的普及度远超地域限制，超市里成袋的番茄炒蛋调料包随处可见，连速冻食品区也有半成品。这道菜之所以受欢迎，在于食材易得、烹饪简单、营养丰富，这些特点使其成为跨越地域的国民美食，而非上海独有。