北京烤鸭属于什么品类

北京烤鸭属于传统名菜，属于京菜系代表菜品。这道菜选用优质北京填鸭，经过特殊饲养和宰杀处理，采用果木烤制工艺。烤鸭皮脆肉嫩，色泽红亮，搭配薄饼、甜面酱、葱丝和黄瓜条食用。烤制过程需要严格控制温度和时间，一般在250度左右烤制45分钟。烤鸭师傅需要掌握独特的片鸭技巧，将鸭片成108片，每片带皮带肉。

北京烤鸭也是中华饮食文化的象征，具有深厚的历史底蕴。这道菜起源于明朝，距今已有600多年历史。烤鸭店遵循传统工艺，使用枣木、梨木等果木烤制，赋予独特香气。烤鸭的食用方式讲究，需现烤现片，现吃现卷。北京烤鸭已成为中国餐饮的标志性美食，每年吸引数百万食客专程品尝，也是国宴上的重要菜品。