正宗土猪肉是什么样的

正宗土猪肉呈现鲜亮自然的粉红色，肉质紧实有弹性，脂肪分布均匀呈大理石花纹。烹饪时肉质不易收缩，口感鲜嫩多汁，肉香浓郁。市场上真正的土猪肉价格较高，每斤可达普通猪肉的2-3倍。土猪生长周期长，一般需要10个月以上出栏，肉纤维粗细适中，切开后有明显油脂光泽。

土猪肉的肥瘦比例约为3:7，瘦肉部分呈暗红色而非鲜红。炖煮后汤色清澈不浑浊，肉块完整不散。正宗土猪肉的皮较厚，煮熟后Q弹有嚼劲。冷冻后解冻的土猪肉依然保持良好质地，不会出现大量血水流失。土猪肉的骨髓饱满，骨髓呈鲜亮黄色，这些都是辨别真伪的重要特征。