果酒的制作方法冬天

冬天制作果酒需选择成熟度高的水果，如苹果、梨或柑橘类，洗净后晾干表面水分。将水果切成小块，装入消毒后的玻璃罐中，加入冰糖比例为水果重量的20%-30%。倒入高度白酒没过水果，密封保存并放置在阴凉避光处。每隔3-5天轻轻摇晃容器，帮助糖分溶解和发酵，这个过程在低温环境下需要2-3个月完成。

冬季温度较低，发酵速度减缓，有利于形成更细腻的口感。制作时可添加少量蜂蜜增加风味，蜂蜜与糖的比例约为1:5。发酵完成后，将果酒过滤至干净容器，继续静置1个月让酒体更加清澈。冬天制作的果酒酒精度多在12-15度之间，口感更加醇厚，适合冷藏后饮用，能更好地保留水果的原始香气和营养成分。