葫芦鸡是哪个地方的特色美食

葫芦鸡是陕西西安的传统名菜，历史可追溯至唐代。这道菜选用三黄鸡，经过煮、蒸、炸三道工序，皮酥肉嫩，色泽金黄。西安老字号餐馆如德发长、春发生都有正宗葫芦鸡，游客必尝。葫芦鸡名字源于其形状似葫芦，制作工艺讲究，每道工序严格控制时间和温度，确保鸡肉不柴不柴。

葫芦鸡代表关中地区烹饪特色，体现了陕西人"食不厌精"的理念。这道菜配馍食用最佳，西安本地人常将其与油泼面、凉皮搭配。葫芦鸡在西安各大节庆餐桌上常见，是家庭聚餐和宴请宾客的首选。陕西厨师将传统技法与现代创新结合，推出多种改良版本，让这道千年美食焕发新活力。