大米有保质期多久

大米保存得当可维持1-2年的最佳食用品质。真空包装的大米在阴凉干燥处存放，18个月内口感和营养变化最小。散装大米受环境影响大，3-6个月后可能出现脂肪酸败，产生异味。家庭储存时，密封容器配合干燥剂能延长保鲜期至10-12个月。冷藏环境可将大米寿命延长至24个月，但取出后需回温至室温再开封，避免冷凝水影响品质。

不同种类大米保质期存在差异。糙米因保留麸皮和胚芽，富含油脂，6-8个月后开始氧化，营养流失加速。香米品种如泰国香米，芳香物质在9个月后明显减弱。日本越光米含水量高，最佳食用期仅为4-6个月。有机大米不含防腐剂，比普通大米早2-3个月出现品质下降。陈化的大米煮后口感发硬，黏性降低，失去原有风味。