土笋冻是哪个地方的特色

土笋冻是福建闽南地区的传统特色美食，尤其以厦门和泉州最为出名。这道小吃由沙虫（俗称土笋）熬煮冷却后制成，口感Q弹爽滑，搭配蒜蓉、酱油、醋等调料食用。福建沿海地区气候湿润，沙虫资源丰富，当地人将沙虫处理干净后熬煮，汤汁冷却后形成透明冻状，保留了海鲜的鲜美。制作土笋冻需要掌握火候，时间过长会导致沙虫变硬，时间不足则无法凝固成冻。

土笋冻的历史可追溯至明清时期，闽南渔民在海上作业时发明了这种保存海鲜的方法。福建人将沙虫称为"土笋"，因其形似竹笋而得名。现代土笋冻已成为闽南地区的标志性小吃，街头巷尾的小店都能品尝到正宗口味。制作土笋冻的关键在于选用新鲜沙虫，洗净沙肠后反复熬煮，使胶原蛋白充分释放，形成晶莹剔透的冻状，口感清凉爽口，是夏季消暑的理想食品。