生日蛋糕里的奶油是什么奶油

生日蛋糕里的奶油主要有动物奶油和植物奶油两种。动物奶油从牛奶中提取，口感细腻，入口即化，制作成本高。常见品牌有铁塔总统等。植物奶油由植物油氢化制成，稳定性好，造型挺括，价格便宜。动物奶油颜色自然偏黄，植物奶油则洁白无瑕。动物奶油需冷藏保存，室温下容易融化变形；植物奶油常温下也能保持形状。

奶油选择影响蛋糕整体体验。动物奶油脂肪含量35%左右，甜度适中，带有天然奶香。植物奶油含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利。高端蛋糕店多选用动物奶油，确保口感与健康平衡。家庭烘焙中，动物奶油打发难度大，植物奶油打发简单且不易塌陷。奶油蛋糕的保存时间也有区别，动物奶油蛋糕最好当天食用，植物奶油可存放2-3天。