佛跳墙是什么民族的特色美食

佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜起源于清朝光绪年间，由福州聚春园菜馆首创。佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸡鸭等多种珍贵食材，装入绍兴酒坛中密封煨制而成。烹饪过程需要12小时以上，使各种食材的味道相互渗透。这道菜因香气四溢，据说连墙外的佛都会闻香跳墙而得名，体现了福州人对食材的精湛处理和烹饪技艺。

佛跳墙代表了福建地区丰富的海洋资源和烹饪智慧。福建地处东南沿海，拥有3000多公里海岸线，为这道菜提供了优质的海鲜原料。福州厨师们发展出独特的煨制技术，使不同食材保持原味的同时又能相互融合。这道菜已成为福建饮食文化的重要标志，在国内外享有盛誉，每年吸引大量游客专程前往福州品尝。