高粱何时收割最好

高粱的最佳收割时间在蜡熟期，此时籽粒含水量降至20%左右，茎秆呈黄绿色，穗子下垂。收割过早会影响产量，过晚则籽粒易脱落。实际种植中，农民常观察籽粒硬度变化，当指甲掐不破籽粒时即可收割。北方地区一般在9月中下旬收割，南方可提前至9月上旬。机械化收割需考虑天气因素，连续晴好天气能提高收割效率。

高粱收割后的处理同样关键。刚收割的高粱需及时晾晒，防止霉变。传统方法是将高粱捆扎成束竖立存放，现代则多采用烘干设备。储存前需清除杂质，含水量控制在13%以下可延长保存时间。优质高粱加工成白酒时，收割时间直接影响酒质，蜡熟期收割的高粱出酒率最高，口感也更为醇厚。