电高压锅一般压力多大

家用电高压锅的工作压力通常在70到100千帕之间，相当于约0.7到1个大气压。这个压力范围能让水的沸点提高到110-120摄氏度，大幅缩短烹饪时间。普通电高压锅内部压力由压力阀控制，当压力超过设定值时会自动排气。高压锅的密封性能决定了压力维持效果，优质硅胶密封圈能确保压力稳定。现代电高压锅还配备多重安全装置，防止压力异常升高。

电高压锅的压力大小直接影响烹饪效率。70千帕压力下，炖煮肉类只需传统锅具的1/3时间。100千帕压力能使豆类在15分钟内软烂，而常规烹饪需要1小时以上。高压环境使食材细胞壁破裂，营养物质更容易释放到汤汁中。电高压锅的压力调节功能允许用户根据食材特性选择不同压力档位，精细控制烹饪过程。