晒柠檬干需要削皮吗

晒柠檬干不需要削皮。柠檬皮含有丰富的营养物质，如类黄酮和精油，这些成分在晒干后仍然保留。完整的柠檬皮能提供更浓郁的香气和更丰富的口感。实际操作中，很多人选择将柠檬切成薄片后直接晾晒，这样既能保留营养，又能让柠檬干具有独特的风味。柠檬皮的白色部分虽然略带苦味，但晒干后苦味会大大减轻，反而增添了一丝复杂性。

柠檬皮在晒干过程中能帮助固定柠檬的形状，防止切片过度收缩变形。完整的柠檬皮含有天然的防腐成分，能延长柠檬干的保存时间。许多家庭制作柠檬干时，会先用盐水浸泡柠檬，再擦干表面水分，这样既能清洁表皮，又能让晒制后的柠檬干颜色更加鲜艳，口感也更加酸甜适中。