发酵茶是什么时候发明的

发酵茶的发明历史可追溯到中国唐朝时期，约公元7世纪左右。最早的发酵茶记录出现在《茶经》中，当时称为"黑茶"。唐代茶农发现将茶叶堆积发酵后，茶叶味道更加醇厚，保存时间更长。到了宋朝，发酵茶制作工艺更加成熟，福建建安地区的北苑贡茶就是典型代表。明清时期，发酵茶种类进一步丰富，普洱茶、安化黑茶等知名品种开始出现，制作工艺也日趋完善。

发酵茶的发明源于茶叶保存的实际需求。古代交通不便，茶叶长途运输容易变质。茶农发现通过发酵处理，茶叶能更好地保存。云南普洱地区的茶农在13世纪左右掌握了后发酵技术，将茶叶压制成饼状，便于马帮运输。福建安化地区的黑茶制作始于16世纪，通过"渥堆"工艺加速发酵。这些创新使茶叶能保存数十年甚至更久，同时也发展出了独特的风味和健康价值。