流心月饼的制作方法是什么

流心月饼制作需要准备糖浆、枧水、花生油和面粉混合成饼皮，馅料选用奶黄或莲蓉，加入适量黄油增加流心效果。饼皮面团需静置2小时，分割成小剂子，包入流心馅料，收口后压模成型。烤箱预热至180度，月饼表面喷水后烘烤15分钟，取出刷蛋液，再烤10分钟至金黄。流心馅料需提前冷藏，制作时保持低温环境确保效果。

制作流心月饼的关键是控制温度和时间。馅料中的黄油和糖浆比例需精确，一般黄油占30%，糖浆占40%。月饼烘烤后需完全冷却再密封保存，这个过程需要48小时，让饼皮回软，流心效果更佳。冷藏保存可延长保质期至15天。模具选择也很重要，花纹深浅直接影响成型效果，太浅会导致图案不清晰，太深则破坏月饼形状。