海底捞月是什么操作

海底捞月是一种烹饪技巧，指在汤锅中快速捞出漂浮的食材。厨师用特制漏勺或网筛，在沸腾的汤水中精准捕捉细小食材，如鱼片、豆腐块或蔬菜丁。这项操作考验厨师的手速和眼力，食材必须在3秒内捞出，保持完整形态。火锅店常用此法处理海鲜汤底，确保食客能品尝到最新鲜的食材。温度控制在85度左右，过高会导致食材变老。

海底捞月也是魔术表演中的经典手法。表演者通过精心设计的道具和手法，让观众看到"从空中捞出"的假象。道具包含隐藏式储物格和特制网兜，配合灯光和角度误导观众视线。这种表演需要8-10年的专业训练，动作幅度不超过15厘米，才能营造出神奇效果。拉斯维加斯的魔术师常用此法作为开场节目，能在30秒内吸引全场注意力。