捂臭豆子室外的温度是多少合适

捂臭豆子室外温度控制在25到30摄氏度最理想。这个温度区间能促进微生物活动，加速发酵过程。温度过低，发酵速度减慢；温度过高，容易导致腐败变质。实践表明，阳光充足但不暴晒的角落效果最佳，豆子表面保持湿润但不过湿，每天翻动2-3次，均匀受热。豆堆内部温度会比环境高3-5摄氏度，需要密切监测。

发酵环境湿度保持在70-80%为宜，过干会抑制有益菌生长，过湿则滋生杂菌。豆子发酵过程中会产生热量，堆积厚度控制在15-20厘米，避免内部温度超过40摄氏度。阴凉通风处比密闭空间效果好，空气流通带走多余湿气。实验数据显示，稳定的环境温度能让豆子在7-10天内达到理想发酵状态，风味物质充分释放。