茶叶属于哪个品种的

茶叶属于山茶科山茶属的植物学分类。这个家族包含多个品种，其中最常用于饮茶的是茶树(Camellia sinensis)。茶树根据生长环境和加工方法不同，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。每种茶叶都有独特的制作工艺，如绿茶经过杀青、揉捻和干燥，而红茶则需经过完全发酵过程。中国是茶树的原产地，拥有超过3000年的饮茶历史，各地培育出众多特色茶树品种，如龙井、铁观音、普洱等。

茶叶品种也可按树型分类，分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。乔木型茶树树高可达15米以上，主要分布在云南等地的原始森林中；小乔木型茶树高度适中，兼具乔木和灌木特点；灌木型茶树矮小，分枝密集，是中国茶园中最常见的栽培类型。茶叶的采摘标准也很重要，一芽一叶、一芽二叶或单芽采摘会影响茶叶品质和口感。不同产区的土壤、气候条件造就了茶叶风味差异，如武夷岩茶的独特岩韵就是当地特殊地质环境形成的。