三文鱼都是冰鲜进口吗

三文鱼确实大多以冰鲜形式进口。全球主要供应国包括挪威、加拿大和智利，这些国家的捕捞船配备先进制冷系统，捕获后立即降温至0℃左右。中国市场上，北京新发地水产区每天到货冰鲜三文鱼约50吨，上海进口冷库存储量维持在300吨左右。超市冷柜中标注的"冰鲜进口"三文鱼，运输全程温度控制在-1℃至4℃之间，确保肉质新鲜度和色泽。冰鲜运输成本约为冷冻的3倍，但能保留鱼肉原有口感和营养成分。

三文鱼进口形式多样，并非全部冰鲜。挪威三文鱼有40%采用急冻技术，温度骤降至-40℃以下，可保存2年之久。中国消费者在电商平台购买的冷冻三文鱼块，多来自法罗群岛养殖场，采用真空包装运输。日本北海道部分三文鱼采用"活鲜"空运方式，抵达中国后仍能存活24小时，价格是冰鲜的5倍。香港市场还供应烟熏三文鱼，采用传统木屑熏制工艺，保质期可达6个月。