火锅属于餐饮哪类

火锅属于热菜类餐饮。火锅将食材放入沸腾的汤底中煮熟食用，汤底种类丰富，包括麻辣、清汤、菌汤等。常见食材有牛肉片、羊肉卷、海鲜、蔬菜、豆腐等。火锅需要明火加热，锅具直接上桌，边煮边吃，保持食物温度。火锅适合多人共享，形成热闹的用餐氛围。北京铜锅涮肉、四川麻辣火锅、广东潮汕牛肉火锅都是典型代表。

火锅也可归类为社交餐饮形式。火锅用餐过程互动性强，客人自行选择食材并控制烹饪时间，增加参与感。火锅店设计注重环境氛围，圆桌布局方便交流。数据显示，火锅消费中酒水饮料占比高，朋友聚餐比例超过7成。火锅季节适应性强，冬季暖身，夏季可吃清淡锅底。自助火锅模式让顾客自由搭配食材，满足个性化需求。