端午的时候有什么蔬菜

端午时节市场上常见蔬菜有黄瓜、西红柿、茄子、豆角和南瓜。黄瓜清爽可口，凉拌或炒食皆宜；西红柿酸甜多汁，可做汤或炒蛋；茄子质地软嫩，红烧或清蒸都很美味；豆角翠绿鲜嫩，清炒或炖汤均可；南瓜香甜软糯，蒸食或煮粥都很合适。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

端午节期间，苋菜、空心菜和茭白也是应季好选择。苋菜叶片红嫩，炒食或做汤都很好；空心菜茎脆叶嫩，清炒或蒜蓉调味都很美味；茭白洁白鲜嫩，切片清炒或炖汤都很可口。这些蔬菜水分充足，有助于夏季降温解暑，同时提供丰富的膳食纤维，促进消化健康。