自制番茄酱保存时间多长

自制番茄酱的保存时间取决于制作方法和储存条件。冷藏环境下，未开封的番茄酱可保存7-10天，开封后应3-5天内食用完毕。高温杀菌处理后的番茄酱，真空密封可存放6-12个月，存放在阴凉干燥处效果最佳。玻璃容器比塑料容器更适合长期保存，因为玻璃不会释放化学物质影响番茄品质。家庭制作时添加柠檬汁能延长保存时间，酸性环境能抑制细菌生长。

番茄酱的颜色变化是判断品质的重要指标。出现霉点、异味或气泡增多时，无论是否在保存期内都应丢弃。冷冻保存可将番茄酱的保质期延长至12个月，但解冻后质地会变稀。自制番茄酱不含防腐剂，商业产品通常含有苯甲酸钠等添加剂，这使它们的保存时间更长。购买番茄酱时检查生产日期和保质期也很关键，过期产品即使外观正常也不安全食用。