什么是咖啡机的长萃功能

咖啡机的长萃功能指延长咖啡萃取时间，让水流更充分地与咖啡粉接触。这种功能能萃取出更丰富的风味物质，尤其适合浅烘焙豆子。长萃模式下，水流速度降低，萃取时间从标准25秒延长到35-40秒，咖啡口感更圆润，酸度降低，甜感增强。家用半自动咖啡机如德龙ECAM系列、飞利浦EP3241都配备此功能，商用机型如意CA5100更精确控制萃取时长。

长萃功能还能解决咖啡粉研磨过细导致的堵塞问题。当咖啡粉细度达到200微米以下时，标准萃取容易过萃，产生苦涩味。长萃模式下，水流压力维持在9巴，流速控制在每秒30毫升，避免过度萃取。Nespresso VertuoPlus和Jura E8等机型通过内置传感器自动调整参数，确保不同烘焙度的咖啡豆都能获得最佳萃取效果，咖啡油脂更丰富，风味层次更分明。