香草是什么品种

香草是兰科植物香荚兰的果实，原产于墨西哥和中美洲地区。这种藤本植物需要人工授粉才能结果，每个果实需要9个月才能成熟。香草豆荚含有250多种芳香化合物，其中香兰素是最主要的香气来源。全球香草产量每年约2500吨，马达加斯加占了80%的供应量。香草豆荚经过采摘、发酵、干燥和陈化等多道工序，才能形成浓郁的香气和深褐色的外观。

香草在烹饪中有广泛应用，从甜品到咸味菜肴都能增添独特风味。香草精是最常见的香草制品，通过蒸馏香草豆荚制成。香草籽则常用于制作冰淇淋和甜点，提供美观的黑色小点和细腻香气。烘焙业中，香草是制作饼干、蛋糕和面包的基本原料。咖啡和巧克力添加香草后，风味层次更加丰富。香草油则用于制作香水和护肤品，提供温暖甜美的香气基调。