虾子怎么样才能保鲜

虾子保鲜的关键是低温处理。买回的虾子立即放入冰箱冷藏层，温度控制在4摄氏度以下。虾子表面覆盖一层湿纸巾，保持湿度但不直接接触水。虾子可放在密封容器中，留少量空间透气。新鲜虾子能在这种条件下保存2-3天，肉质依然紧实有弹性。烹饪前用冷水冲洗，避免热水浸泡导致蛋白质变性。

虾子保鲜的第二种方法是冷冻处理。将虾子清洗后沥干水分，分装成单次食用量的小袋，挤出袋内空气密封。冷冻温度需保持在零下18摄氏度以下，这样虾子可保存3个月。冷冻后的虾子解冻时，放在冰箱冷藏室缓慢解冻，保持肉质鲜嫩。解冻后的虾子应立即烹饪，不宜再次冷冻，影响口感和营养。