开水有保质期

开水确实有保质期，科学研究表明，烧开后存放超过24小时的水会产生亚硝酸盐含量上升的问题。实验数据显示，室温下存放3天的开水亚硝酸盐含量可达到新鲜开水的5倍。亚硝酸盐进入人体后可能转化为致癌物质亚硝胺。水在烧开后冷却过程中也会吸收空气中的二氧化碳，形成碳酸，影响水质。建议开水烧开后应在12小时内饮用完毕，存放时间越长，水质变化越明显。

开封后的纯净水也有保质期限，一般为3-7天。瓶装水在开封后接触空气，细菌会迅速繁殖。检测发现，开封3天的纯净水细菌数量可达初始值的100倍以上。高温环境下，细菌繁殖速度更快，24小时内细菌数量可增加10倍。家庭饮水机中的水如果长时间不更换，也会滋生大量细菌。建议开封后的水应尽快饮用完毕，不要长时间存放。