章丘铁锅是铸铁还是锻造

章丘铁锅采用纯手工锻造工艺制作，每口锅需要经过十二道工序、一千度高温、三万六千次锻打。铁匠使用传统风箱控制火候，将生铁反复折叠锻打，去除杂质增加密度。成品铁锅厚度均匀，锅体轻薄却坚固耐用，炒菜时不粘不锈，能保持食材原汁原味。这种锻造工艺使铁锅具有优异的导热性和蓄热性，使用寿命可达几十年。

章丘铁锅的独特之处在于其材质选择和制作技艺。铁匠精选山东本地优质生铁，经过高温熔炼去除硫磷等有害元素。锻造过程中，铁匠使用特制铁锤和砧台，通过反复捶打使铁分子结构更加紧密。成品铁锅重量仅为普通铸铁锅的三分之一，却具有更好的韧性和抗变形能力。这种传统锻造技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，体现了中国工匠精神的精髓。