接头霸王是什么意思

接头霸王是一种街头小吃，源自台湾，特点是外皮酥脆，内馅丰富。常见的有甜咸两种口味，甜的包含红豆、芋泥等；咸的则有玉米、火腿等。这种小吃制作简单，将面皮包裹馅料后油炸至金黄即可。街头摊贩常在傍晚时分出现，吸引下班人群和学生们。价格亲民，一份约15-25元，成为都市人便捷的晚餐选择。

接头霸王在各地有不同变体，上海版本加入葱花和肉松，增添风味；广州偏好海鲜馅料，如虾仁和鱿鱼；成都则麻辣口味突出，添加花椒和辣椒。这种小吃适应性强，可根据当地口味调整配料。制作过程讲究火候控制，油温过高会导致外焦内生，过低则油腻。街头摊贩往往拥有多年经验，能精准把握每个步骤，确保口感一致。