金钩海米是什么东西

金钩海米是山东沿海地区的特色海产品，由新鲜小虾经过晾晒、腌制等工艺制成。这种虾干个头小巧弯曲，形似金钩，颜色呈淡金黄色，因此得名"金钩海米"。优质金钩海米肉质紧实有弹性，咸鲜适中，富含蛋白质和多种矿物质。烹饪前需用清水浸泡30分钟，去除部分盐分后可用于炒菜、煲汤或凉拌，能显著提升菜肴的鲜味层次。

金钩海米的生产工艺已有数百年历史，传统方法需要经过筛选、清洗、蒸煮、晾晒、腌制等多道工序。现代生产虽然引入了部分机械化设备，但关键步骤仍保留手工操作以确保品质。优质金钩海米每500克约需2000-3000只小虾制成，产量稀少因而价格较高。储存时应密封放置阴凉干燥处，可保存12个月以上，是家庭厨房中提鲜增香的重要食材。