拿破仑蛋糕属于什么类型的

拿破仑蛋糕属于法式甜点类别，由多层酥脆的千层酥皮夹着奶油或卡仕达酱组成。这种甜点起源于法国，名字来源于法语"napoleon"，实际与拿破仑·波拿巴本人并无直接关联。制作过程需要精确控制烘焙温度和时间，确保酥皮层次分明。传统版本顶部会覆盖焦糖层或糖粉，增添视觉美感。每层酥皮厚度约2毫米，整体高度可达8厘米，口感丰富多变。

拿破仑蛋糕也可归类为千层酥类甜点，其制作工艺要求极高。面团需折叠至少3次，每次折叠后冷藏30分钟，总共形成超过27层薄如纸张的酥皮。法国甜品师每年会消耗约500吨黄油用于制作此类酥皮甜点。现代变种包括加入水果、巧克力或咖啡元素，但基本结构保持不变。日本版本常将酥皮做得更薄，达到0.5毫米厚度，被称为"日式拿破仑"。