代可可脂是什么是巧克力吗

代可可脂是人工合成的脂肪替代品，由植物油氢化制成，成本远低于天然可可脂。这种物质常见于廉价巧克力制品，能提供类似巧克力的口感，但熔点更高，不易融化。许多超市货架上的"巧克力"实际使用代可可脂，价格比纯巧克力便宜30%到50%。代可可脂含有反式脂肪酸，长期食用对心血管健康不利。

巧克力必须含有可可脂，而代可可脂只是模仿巧克力的替代品。真正的巧克力含有可可液块、可可脂和糖，而代可可脂产品往往添加大量香精和色素来模拟巧克力的颜色和味道。欧盟规定巧克力产品中可可脂含量不低于18%，而代可可脂产品无需满足这一标准。消费者可通过查看成分表区分两者，纯巧克力成分表首位应为"可可液块"或"可可脂"。