小饭店毛利润多少算正常

小饭店的毛利润一般在50%到65%之间算是正常范围。早餐类毛利约60%，午餐约55%，晚餐约50%。食材成本控制得当的店铺能达到65%以上。蔬菜类毛利较高，约70%；肉类次之，约60%；酒水饮料毛利最高，可达75%。快餐店毛利通常高于正餐店，因为标准化程度高，食材浪费少。装修档次高的餐厅毛利相对较低，约45%到50%，因为食材品质要求高。

地理位置影响毛利润，商业区店铺可达70%，社区店约55%。外卖订单毛利比堂食高10%左右，因为节省了人工和场地成本。节假日毛利比平日高15%，顾客消费意愿强。季节性调整菜单能维持稳定毛利，夏季增加冷饮，冬季推出热食。熟客比例高的餐厅毛利更稳定，老顾客复购率高，食材采购量大，成本更低。