金豆是什么蔬菜

金豆是一种外形小巧可爱的蔬菜，直径约1-2厘米，颜色鲜亮金黄，表面光滑有光泽。这种蔬菜口感清脆，味道微甜，常用于凉拌或炒制。金豆富含维生素C和膳食纤维，每100克含有约20毫克维生素C。它生长周期短，从种植到收获只需45天左右，适合家庭阳台种植。金豆在烹饪前需去除两端，整个蔬菜可食用，营养不浪费。

金豆在市场上价格亲民，每斤售价约5-8元，是经济实惠的健康食材。这种蔬菜保存方法简单，放入冰箱冷藏可保持新鲜7天左右。金豆搭配蒜蓉清炒能保留原汁原味，加入肉类炖煮则能吸收肉汁增加风味。它含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。金豆还可加工成咸菜，作为日常开胃小菜，食用方便且保存时间长。