香叶是桂树叶吗

香叶确实是桂树的干燥叶片，学名为月桂叶。这种叶片在烹饪中广泛使用，特别是在地中海菜肴中。香叶具有独特的芳香味道，能为炖菜、汤品和酱料增添复杂风味。超市货架上常见整片香叶或粉末状香叶产品。购买时注意选择完整、颜色均匀的叶片，品质好的香叶呈深绿色，带有明显香气。香叶在使用前通常需要轻轻拍打或揉搓，以释放更多风味物质。

香叶与桂皮来自同一种植物——月桂树，但取自不同部位。桂皮是树皮，而香叶是叶片。这两种香料在风味上有明显区别：香叶带来清新草本气息，桂皮则提供温暖甜味。烘焙行业中，香叶常用于制作面包和糕点增添香气；家庭烹饪中，放入1-2片香叶就能提升整道菜的层次感。香叶含有多种挥发性油脂，这些化合物赋予其独特风味和一定抗氧化特性。