香菜是什么制成的

香菜由新鲜香菜植物的嫩茎和叶片制成，这种植物学名为芫荽，属于伞形科。香菜叶片呈羽状分裂，颜色鲜绿，茎部细长中空。制作香菜时，人们通常采摘植株顶部10-15厘米的嫩梢部分，保留完整的叶片和细嫩茎秆。新鲜香菜含有丰富维生素A、维生素C和钾元素，带有独特芳香味道，是亚洲料理中常见的调味品。香菜可生食也可短暂加热，烹饪时间超过2分钟会导致其香气成分大量流失。

香菜的芳香物质来自其细胞中的挥发性油，主要成分包括芳樟醇和香叶醇。这种植物原产地中海沿岸地区，现已在全球广泛种植。每100克新鲜香菜含有约30千卡热量，含水量高达92%。香菜籽也是常见香料，呈圆形棕褐色，味道比叶片更浓郁。香菜在印度、泰国、墨西哥等国家的传统饮食中占据重要地位，常用于汤品、沙拉、咖喱和蘸酱中增添风味层次。