爆炒鱿鱼须是哪的特色菜

爆炒鱿鱼须是浙江温州的特色菜，温州沿海地区盛产鱿鱼，当地人擅长将新鲜鱿鱼须快速翻炒，保持其脆嫩口感。这道菜通常配以辣椒、蒜瓣和少量料酒，高温快锁住海鲜的鲜味，成菜色泽红亮，味道鲜辣。温州的夜市和小吃摊都能找到这道菜，价格亲民，一份足够2-3人分享。这道菜已成为温州饮食文化的代表之一，吸引众多食客专程品尝。

爆炒鱿鱼须在福建厦门也广受欢迎，当地厨师加入当地特有的沙茶酱调味，增添独特风味。厦门版本更注重海鲜的原汁原味，烹饪时火候控制精准，确保鱿鱼须不会过老。厦门沿海餐厅将这道菜作为招牌菜，搭配冰镇啤酒食用，成为夏季热门选择。这道菜体现了厦门人对海鲜的热爱和对烹饪技艺的传承，已成为当地饮食文化的重要组成部分。