鱼胶是什么玩意

鱼胶是鱼鳔的干制品，属于名贵食材。鱼胶富含胶原蛋白，质地坚韧有弹性。优质鱼胶颜色自然，呈淡黄或琥珀色，表面光滑无异味。鱼胶需要长时间炖煮才能释放营养，常见于老火靓汤中。香港和广东地区特别推崇鱼胶，认为它有美容养颜功效。市面上的鱼胶种类繁多，北海鱼胶、白花胶、黄花胶等各有特色，价格从几百到上万元不等。鱼胶的保存方法简单，阴凉干燥处存放即可。

鱼胶在传统医学中被视为滋补佳品。现代研究表明，鱼胶含有多种氨基酸和微量元素。鱼胶的烹饪方式多样，可炖汤、焖煮或做成甜品。高级餐厅常用鱼胶作为食材，提升菜品档次。鱼胶市场近年热度上升，消费者对品质要求越来越高。鉴别鱼胶真伪需要经验，优质鱼胶炖煮后汤色清澈不浑浊。鱼胶产业带动了沿海地区的经济发展，福建、浙江等地形成了完整的产业链。