四川正宗凉虾制作方法

四川正宗凉虾需要准备300克糯米粉和500克清水。糯米粉与清水混合搅拌至无颗粒，小火慢煮成糊状，倒入漏勺中漏入冷水盆，形成虾状小颗粒。加入适量红糖水、柠檬汁和冰块，撒上桂花或芝麻增加风味。正宗凉虾口感Q弹，甜酸适中，是夏日消暑佳品。

凉虾的历史可追溯至清朝，最初在四川街头小摊售卖。制作时水温控制在20度左右，糯米粉与水的比例保持在3:5最为理想。冷藏后食用风味更佳，搭配山楂碎或薄荷水能增添层次感。这道小吃制作简单，但火候掌握是关键，过度搅拌会导致口感变硬，影响正宗风味。