绿色的粉皮叫什么

绿色的粉皮在日常生活中被称为"绿豆粉皮"，这种食品由绿豆淀粉制成，具有独特的绿色外观和爽滑口感。绿豆粉皮常见于中国北方和南方多个地区的传统菜肴中，如凉拌绿豆粉皮、绿豆粉皮炒肉等，夏季尤其受欢迎，因其清凉解暑的特性成为人们餐桌上的常客。

绿豆粉皮的制作工艺已有数百年历史，传统上需要将绿豆磨浆、沉淀、蒸熟后晾晒而成。现代生产中，一些厂家会添加食用色素保持绿色，但纯正的绿豆粉皮仅依靠绿豆本身的天然色泽。这种食品富含蛋白质和膳食纤维，热量低，适合减肥人士食用，也是素食者的理想蛋白质来源。