一斤黄豆放多少克石膏合适

一斤黄豆制作豆腐需要添加约10-15克石膏。石膏作为凝固剂，能帮助豆浆转化为豆腐。制作时，先将石膏用少量温水溶解，过滤后倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌几下即可。豆浆温度控制在85-90℃时添加石膏效果最佳，温度过高会导致豆腐粗糙，温度过低则凝固不完全。一斤黄豆通常能产出2-3斤豆腐，具体产量取决于豆浆浓度和石膏用量。

石膏用量直接影响豆腐口感和质地。10克石膏做出的豆腐偏嫩，适合做麻婆豆腐；15克石膏则豆腐更结实，适合煎炒或做豆腐干。实际操作中，可先取少量豆浆测试凝固效果，理想状态是豆浆在5-10分钟内完全凝固。水质也会影响凝固效果，硬水地区可适当减少石膏用量2-3克。石膏过量会导致豆腐发苦，过少则豆腐不成形，掌握好比例是关键。