龙虾掐头去尾怎么弄

龙虾掐头去尾需要准备厨房剪刀和砧板。将龙虾腹部朝上，用剪刀从头部后方插入，沿着中线剪开外壳，取出头部和内脏。尾部处理时，抓住尾部两侧，用力向两侧掰开，取出黑色肠线。整个过程需注意安全，避免被虾钳划伤。

处理好的龙虾可直接烹饪或进一步加工。白灼龙虾需水开后煮3-5分钟，保持肉质鲜嫩。蒜蓉龙虾需将蒜蓉均匀涂抹在虾肉上，蒸制8分钟入味。香辣龙虾需先油炸定型，再用干辣椒、花椒爆炒，加入调味料焖煮10分钟。烹饪时间根据龙虾大小调整，确保虾肉完全熟透。