云南特色美食饵块的制作方法

云南饵块制作需选用优质大米，浸泡4小时后磨成米浆，上锅蒸制15分钟至半熟。取出后趁热揉成团，擀成薄饼状，再蒸10分钟至全熟。冷却后切成条状，可炒可煮，搭配火腿、腌菜、韭菜等配料，口感软糯有嚼劲，香气四溢。

饵块还可做成烤饵块，将切好的薄片放在炭火上烤至微黄，刷上酱料，撒上辣椒面。昆明人喜欢夹着油条吃，大理则常配乳扇。饵块保存方法简单，晾干后可存放数月，食用前只需泡软即可，是云南人日常早餐和旅游必尝的特色小吃。